Рекомендуются: овес, ячмень, пpoco (пшено), гречиха, рожь, а также крупа (каша) из них, отруби, пшеница (цельная, дробленая, хлопья, хлебцы, проростки), кукуруза и кукурузная мука, рис (коричневый и дикий) и цельные семена (тыква, кунжут, подсолнух, лен); макаронные изделия, изготовленные из артишоков, моркови, шпината, а также из кукурузы, сои, бобовых, цельнозерновой пшеницы, гречки, бурого риса и т. д. (предпочтительно с оливковым маслом и чесночным соусом).
Не рекомендуются: белый хлеб и все продукты, изготовленные с использованием белой муки, в том числе макароны; маргарин – с пониженным содержанием жира и соли, холодного прессования: оливковый, кукурузный, кунжутный, сафлоровый, подсолнечный;
Яйца. Приготовленные любым способом, кроме жарки – 2–4 раза в неделю;
Масло. Оливковое, рапсовое, сафлоровое, кукурузное, хлопковое, соевое, подсолнечное, миндальное, кунжутное и изредка арахисовое. Одна чайная ложка оливкового масла 3 раза в день рекомендуется большинству пациентов, если у них нет проблем с желчным пузырем;
Чаи. Из коры скользкого вяза (утром), из сафлора (американского шафрана) (днем и вечером) – два самых полезных вида чая при псориазе и экземе. Чаи из ромашки, коровяка или арбузных семян могут иногда заменить сафлоровый. Внимание! Беременным женщинам и женщинам, планирующим беременность, оба этих чая противопоказаны.
Продукты, которых следует избегать
Все, что содержит насыщенные жиры! В том числе: кpacнoe мясо: все (за исключением баранины): говядина, свинина, телятина. Мясные продукты: салями, копченая колбаса, перцовая колбаса, сосиски, гамбургеры и т. п.
Гидрогенизированные продукты: маргарин и т. п.; Избегайте продуктов с трансжирами.
Пасленовые: томаты (все томатные соусы и продукты), табак (исключить курение), баклажаны, перец (все виды, за исключением черного перца), картофель (кроме ямса), паприка;
Ракообразные и моллюски: лобстер, креветки, крабы, устрицы, кальмары и т. д. и любые приправы с их добавлением;
Вредная еда: газированные напитки, сладости, конфеты и пастилки, шоколад (и все продукты, включающие шоколад, в том числе белый), картофельные чипсы, сладкая газированная вода (включая диетическую), леденцы. Такие продукты являются одной из основных причин развития псориаза и экземы как у взрослых, так и у детей.
Дрожжи или продукты на дрожжах, ибо они являются основой дрожжевой инфекции (кандидоз);
Кофе: допускается только в случае сильной необходимости, но не более трех чашек в день, и только черный, без кофеина. Кофе является мочегонным, и если его пить часто, то из организма выводится кальций, что особенно важно после 40 лет. Для восстановления количества кальция в организме при этом следует выпить 1–2 чашки обезжиренного молока или съесть что-либо, содержащее кальций, в несколько приемов в течение дня. Лучше всего не добавлять молоко и сахар в кофе.
Глютен: все продукты, содержащие глютен, такие как ячмень, овес, рожь и пшено, если есть хоть малейшие подозрения на аллергию или целиакию.
Прочее: все жареные продукты, пицца, алкоголь (включая пиво), сладкие каши, уксус (винный или зерновой), маринованные или копченые продукты, острые специи, соусы, пальмовое масло, клубника, арахисовое масло и другие крахмалосодержащие продукты.
Внимание! При псориатическом артрите или экземе исключайте цитрусовые и их соки, клубнику и не добавляйте соль в еду. Соль лучше исключить полностью, так как она содержится в дневном рационе в количестве, достаточном для большинства людей.
Овощи корнеплодные и некорнеплодные
Большинство овощей, так же как и фруктов, щелочные, и тем самым способствуют очищению крови. Желательно съедать в течение дня на каждые три некорнеплодных овоща один корнеплод. Ниже приведены примеры обеих групп овощей (кроме запрещенных).
Некорнеплодные (3 порции): артишок, спаржа, бобовые (соя, чечевица, гopox), брокколи, брюссельская капуста, кочанная капуста, цветная капуста, сельдерей, цикорий, шнитт-лук, огурец, одуванчик, цикорий-эндивий, сладкий укроп, лук-порей, салат (все типы), маслины (оливки), петрушка, тыква, шпинат, кресс-салат, кабачок.
Корнеплодные (1 порция): свекла, морковь, чеснок, артишок, лук, редька, редис, батат, ямс, peпa.
Внимание! Лук, так же как и салат, сельдерей, шпинат и морковь, особенно полезны.
Белки и крахмалы
Ниже дан список продуктов, содержащих белки и крахмалы, которые разрешены в диете, но их не следует съедать слишком много за один прием пищи.
Белковые: рыба, птица и баранина, сыр, яйца, молоко, зерновые, орехи, бобовые (горох, соя, чечевица), авокадо, маслины (оливки).
Крахмалосодержащие: каши, свекла, морковь, пастернак, брюква, каштан, (щелочные), бобовые, хлеб и крекеры, отруби, кукуруза и рис, сироп и сахар (только если разрешено), тыква и ямс, пшено, овес, рожь.
Внимание! Некоторые продукты внесены в оба списка, поскольку содержат и белки, и крахмалы.
Рекомендации для завтрака, обеда и ужина
Внимание! Каждый прием пищи важен, не пропускайте их.
Рекомендации для завтрака
Чай из коры скользкого вяза следует пить, по крайней мере, за полчаса до завтрака для большего эффекта, если только вы не пили его на ночь.
Большинство продуктов типичного американского завтрака кислотообразующие, поэтому их следует есть понемногу. Цельнозерновые каши (горячие или мюсли), хлеб, горячие сдобы, блины и т. д. кислотообразующие, поэтому предпочтительней тушеные фрукты, печеные яблоки, тушеный инжир (изюм, курага), которые являются щелочеобразующими.
Горячие каши не должны готовиться слишком долго, поскольку это уничтожает витамины и микроэлементы, необходимые для укрепления организма. К каше или в мюсли можно добавить любые нецитрусовые фрукты, измельченный миндаль, немного меда или чистого кленового сиропа.
Цитрусовые и их соки (прежде всего апельсиновый и грейпфрутовый) не следует есть одновременно с кашами, хлопьями или молочными продуктами. Ешьте их отдельно, но только если нет отрицательной реакции типа зуда, высыпаний или аллергии. Если это происходит, то сократите или исключите цитрусовые из диеты полностью или, по крайней мере, на время.
Наиболее желательны нецитрусовые соки из абрикоса, груши, винограда, яблока, манго, папайи и т. п. Клюквенный сок является кислотообразующим.
Имейте в виду, что свежиее яблоки, бананы, дыни, хотя и разрешены, должны быть съедены отдельно, т. е. как перекус между приемами пищи, но не одновременно с другой едой.
Яйца (2–4 в неделю) разрешаются, за исключением случая, когда пациент находится на специальной низкохолестериновой диете. Их следует есть вареными (всмятку или вкрутую), приготовленными на пapy или на тефлоновой сковороде без масла или любого жира.
Молоко, сыр, йогурт, пахта и т. д. должны всегда быть с низким содержанием жиров или обезжиренными и с низким содержанием соли. Предпочтительнее обезжиренное молоко и продукты из него.
Кофе разрешается, но он должен быть черным, т. е. без сливок и без сахара, естественно, без кофеина, и не больше чем три чашки в день. Некоторые пациенты заменили утренний кофе чашкой горячей воды с соком свежего лимона.
Желе, на 100 % натуральное, можно намазать тонким слоем на цельнозерновой тост вместо масла или маргарина.
Сперва многим эти требования